要和国宝抢食！这时节春笋正嗖嗖冒尖，嫩得掐出水来！吃笋指定去从化，因为定居香港的国宝佳佳和安安的皇粮，就是天天从化进口！
　　
　　平时买鲜笋会有涩的感觉，但在流溪河森林公园的竹笋宴里，却只有笋的清香，没有涩喉感？小记特意探听，原来是有秘诀的：除了现砍够新鲜之外，做菜之前一定要“飞水”，杀杀青气；尤其是不能搅拌———据说是传统的做法，理由不可知。
　　
　　拣靓笋
　　
　　流溪河国家森林公园内是禁止采摘竹笋的，也没有笋卖，想做手信的话，可以在门口的小市场买。诀窍是：尽量不要那些看上去又白又胖的竹笋。不拨开的话要看笋衣：首先看色泽，黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品；色泽暗黄的为中品；色泽如呈酱褐的为下品。其次看笋体，笋体短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，才会质地嫩脆。
　　
　　小插曲：疯狂师奶
　　
　　话说我们在餐厅门外拍菜时，旁边围了一群看热闹的旅游团师奶，她们明显已经吃过饭（因为都在剔牙），却扯着嗓子议论我们的菜，而且全都目露馋光、虎视眈眈。其中一个更越靠越近，一待我们拍完那盘竹笋鸡，她丢下句“你们拍完了！那就可以吃啦”，A走一个竹笋圈，和姐妹们分享去了！呆住！
　　
　　Ann独家试味
　　
　　竹笋四季有，以春笋和冬笋为贵，尤其春笋笋体肥大。目前正当季的新鲜竹笋是笔笋、根竹笋、毛竹笋、蒲竹笋、厘竹笋。而长度在50厘米左右的竹笋最好吃。不过竹笋出土之后，长得特别快，据说一天可以长1米高，所以工作人员需每天巡山，找出最好吃的嫩笋。
　　
　　Ann的心水
　　

　　酸菜焖毛竹笋　18元
　　
　　一连吃了这么多荤菜，记得点个素的平衡一下。酸菜开始很酸，但慢慢渗出咸香，解腻。

来源:羊城晚报