面对连绵起伏的向阳山坡上的葡萄园，让人对勃艮第葡萄园分级有了更为直观的认识。

    　法国勃艮第的酒业首府——波恩市（BEAUNE），那里是勃艮第美酒的中心，也是勃艮第美食的大熔炉，不大的城市里遍布着酒窖和高级餐厅。每年来追寻勃艮第美酒和美食的英美游客络绎不绝，走在大街上满耳听到的全是英语，所以有时会给人一种幻觉，好像走在英美的一个小镇里。

   　 这里的高级餐厅经常人满为患，但仔细观察会发现里面却鲜有本地人。本地人会告诉你，好酒去小酒窖里找，美食去小餐馆里寻。1001棵葡萄树（ Une mille et une vigne）就是一个本地人喜爱的知名小店。这里没挂过米其林的星，但是生意要比市中心挂星的还要好。通过波恩市的凯旋门向南50米的小街边，一个古老的店面映入眼帘。推开小门，你就会发现这里是一个葡萄酒的天堂，从当年的法国新酒到1769年的葡萄牙波特酒，这里都能找到。找一瓶和自己年岁一样大的同龄酒，更加不是问题，波尔多、勃艮第的名酒这里都有。胖胖的店老板兼主厨叫Dietie，身材高大，笑容可掬。他的拿手好菜不少，最好吃的就是他做的勃艮第美食套餐，头盘是香芹火腿冻，上好的猪肉与香芹炖煮，再加入肉汤，冷却成冻后切成大片，吃起来十分鲜嫩。接着是主菜，烟熏的大公鸡腿与上好的红酒和香料炖煮的极品美味——红酒炖公鸡，鸡肉软嫩，入口即化，Sauce浓厚香滑，因为使用的是上好的勃艮第红酒，所以在整盘菜中找不到单宁涩口的感觉。接下来，会有5种勃艮第特色奶酪供您享用，切成薄片的奶酪，配上当天新出炉的面包，加上店老板特意挑选的红酒，享受！

   　 饭后再让Dietie为您推荐几瓶好酒带回家享用，这位老爷子年轻的时候可是法国全国选酒比赛的冠军。这里还有红酒炖牛肉、瓦罐焖羊排等等勃艮第特色美食可供享用，当然，最好提前预订座位，不然这里晚上是找不到空座位的。

    　还要提一句，不要忘记法国人的幽默，这里歇业时的提示牌最为搞笑：我和我的情人约会去了，小心啊！我的情人可能就是你的老婆哦！

  　  法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将葱末、蒜末、黄油和香料混合做成的调味酱，与蜗牛肉一起塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。而且法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的叉子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出，味道鲜美无比。

 　   这里出品的艾帕歇丝(Epoisses)是法国最美味的奶酪之一，还有Citeaux、Saint-Florentin、Brillat-Savarin、Soumaintrain，以及Macon地区出产的Bouton de Culotte羊奶酪等，味道醇厚，入口细腻，与此地的酒搭配起来更加让人着迷。Pommard村产的Delice de Pommard奶酪更是当地圣诞节大餐中不可缺少的一员。(Wendy)